Sabato 28 gennaio Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un gustoso appuntamento.
Ecco le ricette che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti a marchio Coop e i prodotti del territorio presenti nel supermercato.
Arrotolato Bergamasco
Ingredienti
- Pane grattuggiato
- Formaggio grattuggiato
- Sale e pepe
- Verdure miste cotte
- Erbe aromatiche
- Coniglio
- Fesa di vitellone
- Petto di pollo
- Fesa di tacchino
- Albume base cucina
Preparazione
Battere la carne e formare dei quadrati, spennellarli con dell’albume, condirli con sale e pepe e un trito di erbe aromatiche.
Sovrapporre i quadrati e intercalarli con le verdure cotte e del pane grattuggiato misto a del formaggio grana.
Arrotolare e legare. Mettere in una placca da forno, condirlo con erbe aromatiche, del vino bianco e dell’olio e infornare a 140° per 1 ora.
Lasciare rposare alcuni minuti. Ideale sarebbe preparalo il giorno prima.
Frullato di finocchi, mele e pompelmo rosae aloe
Ingredienti
- Pompelmo rosso
- Finocchi
- Mele
- Aloe
Preparazione
Pelare i pompelmo, e mondare la mela e i finocchi tenendo da parte i ciuffi.
Mettere tutto nel mixer con un bicchiere di aloe.
Servire con i ciuffi di finocchio.
Gnocchi Bergamaschi
Ingredienti
- Formagella nostrana
- Grana grattuggiato
- Fiocchi di patate
- Purea di patate
- Bignè
- Besciamella
- Rosso d’uovo
Preparazione
Prendere i bigne e forarli con una penna o un piccolo manico di mestolo.
Prendere il purè e condirlo con i fiocchi di patate, il formaggio grattuggiato e i rossi d’uovo.
Riempire i bignè. Metterli in una pirofila imburrata e ricoprirli con la besciamella e il formaggio d’alpeggio grattuggiato.
Mettere in forno a cuocere a 170° per 20 minuti.
Insalata farcita
Ingredienti
- Erba cipollina
- Seitan fresco
- Tofu al naturale
- Carciofi
- Topinambur
- Sedano rapa
- Lattuga estiva
- Olio evo Coop
- Yogurt da 125 gr
Preparazione
Pulire e mondare tutti gli ortaggi. Lavarli e affettarli a fiammifero.
Fare una salsa con lo yogurt, l’olio, sale e condire tutti gli ingredienti tranne l’insalata.
Aprite con delicatezza l’insalata e farcitela con il composto.
Richiudete e pressate leggermente.
Lasciatela in frigo per alcuni minuti. Conditela e servite con crostini.
Torta alle arance per microonde
Ingredienti
- Crema di riso
- Zucchero semolato
- Arance
- Preparato per torta
Preparazione
Spremere le arance e conservare il succo che mettere il succo in una casseruola con lo zucchero.
Nelle arance svuotate mettete fino a 3/4 del volume di preparato per torte.
Infornare in microonde fino a lievitazione.
Nel frattempo portare a bollore e unire la crema di riso.
Continuare a cuocere per alcuni minuti fino ad addensare.
Mettere la salsa di arance sul piatto e sopra le torte di arancia.
Servire con panna montata.
