Sabato 10 dicembre Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un nuovo gustoso appuntamento.
Ecco le ricette ispirate al Natale che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti a marchio Coop e i prodotti del territorio presenti nel supermercato.
Albero di Natale
Ingredienti
- Emmenthal bavarese
- Insalata brasiliana
- Pomodorini
- Prosciutto crudo di Parma
- Pancetta affumicata
- Salame bergamasco
- Pan carrè
Dadolata di tacchino ai marroni e mirtilli
Ingredienti
- Castagne
- Mix di sale e odori
- Olio d’oliva
- Rosmarino
- Lucaniga
- Tacchina disossata
Preparazione
Tagliare a dadoloni il petto di tacchino e la salsiccia.
Mettere nella padella un goccio d’olio e scaldare. Aggiungere la salsiccia e scottare, mettere da parte e scolare una parte di grasso.
Versarvi la carne di tacchino, gli aromi e dopo alcuni minuti la salsiccia e le castagne precotte.
Deglassare con il vino bianco.
Regolare di sale e pepe.
Milanesi di sedano
Ingredienti
- Salvia
- Burro
- Sale marino integrale
- Olio extra vergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano
- Pane grattuggiato
- Uova
- Sedano rapa
Preparazione
Cuocere il sedano rapa facendolo bollire in abbondante acqua per circa trenta minuti.
Farlo raffreddare e pelarlo. Tagliarlo a fette e procedere come una normale milanese di carne con farina bianca, uovo salato, pane e formaggio.
Risotto al melograno
Ingredienti
- Fiocchi di latte
- Barbabietola
- Timo
- Pepe bianco
- Sale
- Burro
- Grana Padano
- Riso carnaroli
- Scalogno
- Olio evo Coop
- Vino rosso da cucina
- Brodo vegetale
- Melograno
Preparazione
Soffriggere il riso e tostare, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere il brodo e continuare a cuocere per circa dieci minuti.
Sgranare una melagrana e spremere l’altra. Aggiungere il succo di melagrana e la barbabietola frullata.
A cottura quasi ultimata del riso spegnere ed aggiungere il burro, il formaggio, coprire per almeno cinque minuti.
Trascorso il tempo, mantecare rigirando spesso il riso fino a formare una crema.
Finire con i fiocchi di latte e i chicchi di melagrana con il timo.
Bavarese al cocco salsa caramello
Ingredienti
- Gelatina animale in fogli
- Tuorlo
- Zucchero semolato
- Cocco grattuggiato
- Latte intero
- Panna con 25% di materia grassa
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, il cocco e la cannella.
Sbattere i rossi d’uova con lo zucchero. Versare il latte.
Rimettere la pentola su fuoco dolce e cuocere fino a fare addensare. Non deve bollire.
Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata. Quindi versare in un altro recipiente e fare raffreddare mescolando.
Montare la panna.
Quando il composto inizia a gelificare aggiungere la panna con movimenti dall’alto verso il basso.
Mettere in stampi singoli e riporre in frigorifero per almeno tre ore. Servire con salsa al caramello.
