Sabato 15 ottobre Micaela Carrara di Bergamo TV e lo chef Elvio Beretta tornano nel nostro punto vendita di Bergamo via Autostrada per un nuovo gustoso appuntamento.
Ecco le ricette che realizzeranno durante lo show cooking utilizzando i prodotti Libera Terra, Solidal Coop, Vivi Verde e prodotti del territorio presenti nel supermercato.
Bifana
Ingredienti
- lonza di suino
- pane all’olio
- Pepe bianco
- Sale fino di Sicilia
- Alloro
- Aglio
- Paprica dolce
- Olio Evo Coop
- Vino bianco da cucina
Preparazione
Tagliare la carne sottilmente, batterla e aggiungere il vino, la paprica, l’aglio affettato finemente, il sale, il pepe e l’alloro. Lasciarla riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorso questo tempo scolate e mettete da parte la marinatura; fate scaldare l’olio e mettete la carne in padella lasciandola cuocere, aggiungendolo di tanto in tanto il sughetto e anche le fettine d’aglio.
Nel frattempo tagliate i panini a metà e, dopo circa 10 minuti di cottura, farciteli con le fette di maiale. Richiudete i panini e serviteli caldi.
Insalata di porcini e parmigiano
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- Prezzemolo
- Sale fino di Sicilia
- Porcini – Boletus Edulis
- Olio Extra Vergina d’Oliva
Preparazione
Pulire i porcini e affettarli finemente. Adagiarli su un letto di Parmiggiano tagliato a scaglie. Finire con pepe, sale, olio e trito di prezzemolo.
In alternativa il piatto può anche essere passato un attimo in microonde.
Risotto alla curcuma e salsiccia
Ingredienti
- Riso Vialone Nano
- Salsiccia di maiale
- Cipolla bianca
- Curcuma
- Pepe bianco
- Olio Extra Vergine d’Oliva di frantoio
- Vino bianco da cucina
- Grana grattuggiato
- Burro
Preparazione
Soffriggere la cipolla nell’olio fino a farla diventare trasparente. Aggiungere la salsiccia e lasciarla rosolare.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere il brodo con la curcuma disciolta e cuocere per circa dieci minuti.
A cottura quasi ultimata del riso spegnere il fuoco ed aggiungere il burro e il formaggio. Coprire per almeno cinque minuti.
Trascorso il tempo, mantecare rigirando spesso il riso fino a formare una crema.
Smoothie pesca e lamponi
Ingredienti
- Ghiaccio
- Yogurt Greco
- Lamponi
- Pesche
- Succo di mela
Preparazione
Mettere tutto nel frullatore e azionare.
In alternativa si può utilizzare anche della frutta gelata.
Torta Bertolina all'uva fragola
Ingredienti
- Farina di mais precotto
- Bicarbonato
- Uva americana
- Maizena
- Farina 0
- Zucchero
- Uova
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero per circa un quarto d’ora, fino a che non diventano spumose e aggiungere le farine setacciate.
Imburrare ed infarinare gli stampi, versarvi l’impasto ed infine l’uva mondata.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa un quarto d’ora.
