Dopo la schiacciata ligure, il dolce soffice, la focaccia ligure e la focaccia romana, ti presentiamo una nuova eccellenza tutta da gustare.
Nei nostri banchi macelleria è arrivata la Tomahawk, regina delle grigliate, un taglio pregiato della parte anteriore della lombata di Scottona Fiorfiore Coop, di origine italiana.
La bistecca è caratterizzata dalla presenza dell’intero osso, circa 30 centimetri, con uno scalzo molto alto che la rende estremamente scenografica. Mentre le sue grandi dimensioni possono far variare il peso dagli 800 grammi ai 2 chili. Da qui il suo nome che ricorda l’ascia da battaglia usata dai nativi americani per difendere i propri territori.
Il suo sapore è deciso ma tra le peculiarità che la rendono impareggiabile ci sono morbidezza e succosità, dovute alla presenza di una marezzatura di grasso distribuito uniformemente nelle fibre muscolari.
Il metodo di cottura migliore della Tomahawk è senza dubbio alla griglia, seguendo alcuni accorgimenti che ti permetteranno di esaltarne al massimo le caratteristiche:
- per una cottura ideale è necessario che la bistecca sia a temperatura ambiente, quindi toglila dal frigo almeno un’ora prima di cucinarla
- massaggiala per qualche minuto con dell’olio d’oliva Fiorfiore Coop, in modo da allentare ulteriormente le fibre muscolari e renderla ancora più morbida e succosa
- porta la griglia ad un’alta temperatura e cuoci la bistecca per un massimo di cinque minuti da ogni lato a fiamma alta, in modo che i succhi non si disperdano, e poi prosegui la cottura per circa 10 minuti a temperatura più bassa
- preferisci una cottura media, in modo tale che il grasso di marezzatura si sciolga anche nelle parti più interne e vada ad insaporire al meglio la carne
- al termine della cottura, avvolgi la bistecca in della carta stagnola, e lasciala riposare ad una temperatura di circa 120 gradi per 2/3 minuti, questo passaggio servirà ad ottimizzare la cottura della bistecca nelle parti più interne e vicine all’osso
- servirla con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe, accompagnandola con un calice di Braviolo Fiorfiore Coop, un vino rosso toscano di lungo affinamento
La Tomahawk è al momento disponibile in tutti i nostri Ipercoop e nei Superstore di Brescia via Mantova, Cassano d’Adda, Como, Cormano, Cremona Po, Desio, Lodi, Milano via Arona, Milano Palmanova, Opera, Parabiago, Pavia, Sesto San Giovanni, Varese e Voghera.
Non hai un barbecue e stai cercando quello più adatto a te? Scopri lo Speciale Grigliata dedicato ai Soci Coop qui.
Hai già provato tutte le altre eccellenze di reparto? Se hai voglia di una merenda gourmet, concediti una pausa con la nostra croccante focaccia romana. Happy hour tra amici? Condividi con i tuoi ospiti la nostra focaccia ligure, fragrante e digeribile. E per un aperitivo sfizioso c’è anche la nostra schiacciata ligure, prodotta solo con ingredienti di qualità. Mentre se vuoi concederti una colazione davvero speciale, prova subito il nostro dolce soffice, realizzato con materie prime selezionate e disponibile in vari gusti, uno più buono dell’altro.
