“Sicurezza alimentare: la scienza in azione” 

La ricerca scientifica è uno strumento fondamentale per analizzare e valutare i rischi legati alla sicurezza alimentare, siano essi noti, emergenti o potenziali. I dati e le evidenze scientifiche aiutano le aziende del settore a lavorare in modo più sicuro, e, soprattutto, aiutano responsabili governativi, consumatrici e consumatori a fare scelte sicure.  

Il cibo infatti può essere contaminato da batteri, sostanze chimiche, funghi o parassiti, che possono causare numerose malattie. Per questo motivo, tutte le figure coinvolte nella filiera – dalla produzione alla vendita – devono conoscere e applicare buone pratiche igienico-sanitarie e di lavorazione basate sulle migliori conoscenze disponibili. Senza il contributo della scienza non sarebbe possibile garantire la sicurezza degli alimenti in filiere che spesso si estendono in tutto il mondo e attraversano più confini. 

Al fine di garantire prodotti sicuri a Socie, Soci e clienti, Coop Lombardia effettua attività di campionamento e analisi chimico-microbiologiche sui prodotti di produzione interna, sulle acque e sul ghiaccio alimentare, con il supporto di laboratori di analisi esterni accreditati, al fine di verificare e garantire il rispetto dei limiti previsti dalla normativa vigente o degli standard interni.

Nei nostri punti vendita è previsto il monitoraggio della corretta applicazione delle buone pratiche di lavorazione e delle procedure di autocontrollo mediante audit effettuati da consulenti esterni accreditati e da personale interno. Nel 2024 sono stati effettuati 142 audit qualità, 2.159 analisi di laboratorio sulle superfici e 446 sulle produzioni interne.

Consapevoli dell’importanza della diffusione capillare delle conoscenze, investiamo con continuità nella formazione delle nostre persone attraverso corsi in aula e “on the job”, e promuoviamo momenti di specifici di sensibilizzazione su queste tematiche dedicati alla Dirigenza. Contribuiamo alla diffusione delle buone pratiche anche attraverso la rubrica “Alimenti sicuri”, curata dall’Ufficio Sicurezza Alimentare, presente nel nostro House Organ.